Apple pie with crumble

Все началось с того, что я очень люблю крамблы..любые - вишневые, яблочные, сливовые. Если вам нужен рецепт именно крамбла, то я уже писала его где-то ниже. Но в этот раз мне захотелось именно пирога, чтобы была и песочная основа, и любимая хрустящая корочка сверху. Так и родился этот пирог. Это квинтэссенция цветаевского яблочного пирога и яблочного крамбла.

Все домашние остались от него в восторге, так что сегодня я снова повторила этот пирог, только уже в более полезном виде - вместо сахара положила сах. зам., а в рецепте крамбла большую часть муки заменила овсянкой. Вы тоже можете так сделать, если стремитесь питаться правильно и полезно и стараетесь следить за фигурой :) Получается тоже очень вкусно. Но сейчас я расскажу стандартный рецепт с сахаром и мукой))

Итак, для теста нам понадобится (форма 18 см):

50г масла

50г сметаны

100г муки

1,5-2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. разрыхлителя

Для крамбла:

70 г холодного сливочного масла

70 г муки

70 г сахара

Для начинки:

200 - 250 г очищенных яблок

Масло взбить с сахаром (можно немного подтопить). Добавить сметану, все хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, постоянно перемешивая. В итоге должен получиться шарик из мягкого, но в то же время не прилипающего теста. Выложить тесто в форму и разровнять, сформировать небольшие бортики. Основа для пирога готова. Форму с тестом убрать в холодильник.

Теперь нужно заняться крамблом (корочкой)

Холодное сливочное масло нарезать на небольшие кубики. Муку и сахар перемешать. Растереть мучную массу с маслом до получения крошки. Убрать в холодильник.

Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину. Порезать на небольшие кубики.

Достать форму с тестом, выложить на нее яблоки, аккуратно разровнять. Сверху равномерно посыпать крамблом.

Выпекать при 180-200 градусах в заранее разогретой духовке примерно 50-60 мин. Если есть возможность, то последние минут 10-15 поставить только верхний подогрев, чтобы корочка пирога подзапеклась и приняла румяный вид.

При желании яблоки можно присыпать корицей, а также добавить лимонную цедру и перемешать, а затем уже посыпать крошкой. Так пирог получится более ароматным и приобретет осенние нотки во вкусе.

Также при изготовлении крамбла можно заменить часть муки орехами, измельченными на блендере.

Таким образом, как вы видите, экспериментировать со вкусами этого пирога можно сколько вашей душеньке угодно. :)