Strawberry roulade

Это очень старый и простой рецепт бисквитного рулета, который хорошо подойдет к уютному вечернему чаепитию с родными и близкими))

Для рулета:

5 яиц

120 г сахара

100 г муки

35 г крахмала

1/2 ч л ванилина

1/2 ч л разрыхлителя

1. Белки отделить от желтков, взбить их до образования густой пены и, постепенно добавляя сахар, взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой (как когда готовите безе)

2. Затем добавлять яичные желтки, чередуя их со смесью муки и крахмала. При этом скорость миксера уменьшить до минимальной и перемешивать очень аккуратно. Добавить ванилин и разрыхлитель, аккуратно перемешать.

3. Положить на противень пергамент, смазать маслом. Тесто выложить на пергамент и разровнять по всей поверхности.

4. Выпекать в разогретой до 180С духовке до нежно-розового цвета ( 10-15 минут). Бисквит вынуть и сразу же перевернуть на чистое полотенце или лист пергамента, посыпанного сахаром. Пергамент, на котором выпекался бисквит, окажется сверху, его снимаем. Свернуть в рулет вместе с полотенцем/пергаментом.

5. Пока рулет остывает, подготовим крем.

Для крема:

300 г сливочного творожного сыра (альметте)

200 г сливочного масла (масло нужно брать хорошего качества, чтобы в результате не было привкуса маргарина)

50 г сахарной пудры

1/2 ч л ванилина

Для пропитки:

150 г замороженой клубники или любой другой ягоды

1 ст л сахара

Клубнику промыть в слегка теплой воде(можно не размораживать). Измельчить ее в блендере с сахаром. Пропитка готова.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до однородности. Вторую половину сахарной пудры аккуратно перемешать с сыром и ванилином. Добавить к сл маслу сырную массу и аккуратно перемешать движениями снизу вверх до однородности. (Крем розового цвета за счет пищевого красителя, его добавлять необязательно. Естественно, на вкусе крема это никак не отразится;)

Остывший рулет аккуратно развернуть, смазать сначала клубничной пропиткой, а затем сверху кремом. Свернуть рулет и сверху тоже смазать кремом. Убрать в холодильник примерно на 5 часов, а лучше на ночь. Затем нарезать и подавать.